Knedle ziemniaczane z pieczarkami

Składniki na 4 porcje:
0,5 kg ziemniaków
250g mąki niskobiałkowej
10g zamiennika jaja
50g pieczarek
100g słodkiej kapusty
100g marchwi
50g cebuli
20g selera (korzeń)
30g masła
sól, pieprz ziołowy 

Wykonanie:
Ziemniaki starannie wyszorować pod bieżącą wodą i ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać
i przepuścić przez maszynkę do mielenia lub praskę. Z ziemniaków, maki i zamiennika jaja zagnieść ciasto. Jarzyny obrać, umyć i ugotować razem z pieczarkami w osolonej wodzie, następnie odsączyć, przepuścić przez maszynkę. Dodać poszatkowaną i zrumienioną na maśle cebulę, doprawić solą
i pieprzem do smaku. Ciasto wyrobić, uformować, pokroić na kawałki, następnie nadziewać farszem, formując knedle. Knedle gotować w osolonej wodzie ok. 2-3 min. po wypłynięciu. Wyłożyć na półmisek i polać resztą masła.